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回到家里,苏文山便去前面看铺子,换了苏霜回来帮苏瑾泡黄豆,这酿制酱油要用的黄豆必须先放入水中浸泡肥大,但时间长短要适宜,要使黄豆最大限度地吸收水分,又要防止浸泡时间过长而变酸。
苏瑾琢磨着让泡了一个小时,等看着豆皮起皱了就捞了出来倒进了箩筐里,把多余的水排掉之后就倒进了蒸桶里,加水开始煮。
“这个要煮多长时间?”
苏棠坐在灶前烧火,火光照的她的脸红彤彤的,显得份外的红润美艳。
苏瑾走过去靠着她坐了,伸手烤火,“要四五个小时呢,蒸熟后就平摊在我刚架好的竹箩上放冷。”
发酵的时候要达到足够的室温才行,所以还是放在厨房里,因为家里的营生需要,这厨房里的灶火几乎从来都不熄的,不是大灶燃着就是小灶点着,虽然费了些柴火,但在这大冬日里,却是全家人取暖的一个好去处。
且不说那黄豆发酵需要五六日,就说自苏烁把那彩虹包子拿去学堂之后,就引起了大家的关注,这青石镇虽然不封闭,来来往往的客商也有不少,但这彩虹包子见过的人却还真是没有,因此午时饭点,都围在苏烁身旁看热闹。
这学堂是青石镇最大的一个学堂,因此里面也有不少的富家子弟,都纷纷询问这彩虹包子的来处,当得知是苏家包子铺出品之后,便都记在了心里,预备着等下了学也去一躺,或多或少的买些自己尝尝鲜或者给家里人瞧个新奇。
可谁想到了也到了苏家包子铺了,可人家却不卖,只说是自家做着尝鲜的。
苏文山是个老实人,说话做事不懂得变通,好在苏霜听见了,便接过话头,让要彩虹包子的人先交了银子预定下,明儿个一大早便可以来取。
自此一来,苏家人立刻便又忙活了起来,要做几百个彩虹包子呢,这可不是个小活,又是榨菜汁又是和面的,全家人除了什么都不懂得苏烁以外一直忙了大半夜才把包子赶出来。
没睡了几个时辰天就大亮了,屋门口的雪堆反射出的光耀的人睁不开眼,可是听见前面不绝于耳的买包子的声音,苏瑾就觉得昨晚的累很值得,尤其是在看到银子之后。
这彩虹包子有肉馅有素馅,肉馅的五文钱,素馅的也要四文钱,五百个肉包子再加上三百个素包子就是三两多银子,再加上普通包子卖的钱,怎么着也能赚四两多银子。
看着这么一大堆铜钱,一家人的嘴都笑的闭不上了。
鉴于苏瑾的优秀表现,柳氏第一次有了要不就把三丫头留下继承家业的想法,可这话刚一出口,就被苏文山给堵了回来,他这么优秀的一个女儿,要是留下继承家业那就要招赘,招赘的话可找不到什么好夫婿啊,可不能因为自己一时的贪心误了女儿的一生。
这彩虹包子不但颜色好,味道也很不错,但并没有到了让人惊艳的地步,不过因为少见,又只有这一家,热度倒当真保持了好些时间。
一个星期后,黄豆表面出现黄绿色的曲霉和酵母菌,倒入缸内,再添加清水搅拌,等黄豆吸足了水分再把多余的水倒掉,装入竹篓内,上面加盖棉被继续发酵,过了小半天,苏瑾去查看的时候,已经能闻到淡淡的酱油的香味了,让她着实一阵欣喜。
将经过发酵的黄豆装入缸内酿制,装一层黄豆,撒一层食盐,泼一次清水,这样交替地装进缸内,最上层为食盐。
然后盖上缸盖,用牛皮纸封好。
这次就需要几个月的时间等它出油了。
再说这段时间彩虹包子虽然给苏家包子铺赚了不少银子,可也给苏家惹来了一桩祸事。
这日午时,苏瑾在前面铺子守着,外面好容易出了太阳,却因为化雪而感觉不到几丝暖意,幸好这铺子里还点着一个火盆,苏瑾就守在火盆前闭着眼睛休息,这些日子生意好,家里的人除了烁哥儿意外都是早起晚睡的,她这会子就有点撑不住了。
一辆马车停在了苏家包子铺的前面,从马车里下来一个绿衣丫鬟,在柜台上拍了拍说道:“我是朱府三姑娘身边的丫鬟,我们姑娘今儿个要招待京里来的贵人,特意让我来订一百个你们这儿的彩虹包子,我这会儿还要去买别的,你给送到府里去吧,喏,这是一两银子,多余的不用找了,算是我们姑娘的打赏。”
这丫鬟顺手就把那一两银子扔在了柜台上,态度颇有些瞧不起的意思。
苏瑾攥了攥拳头,心里有些着恼,但是努力的说服自己看在那一两银子的份上还是忍了。
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