墨澜小说

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35第035章（第1页）

尽管今天比的题目是鱼，食材区那边也是配了不少其他菜的，其中就有上次决赛时用的红薯。

沈言昭挑了两个大小合适的红薯，洗净去皮后切成滚刀块，放到凉水里将表面的红薯粉洗掉，随后裹上玉米淀粉在大火中油炸。

炸好之后捞出来，锅里放油、清水、白砂糖这些炒出糖红色。

拔丝红薯这道菜做法步骤比较简单，可要做出好吃的成品来不太容易。

上次他简单地和苏桐说了一下步骤，被高铭里听去。

对方为了打压自己在没有经过试做的情况下就敢用与参与比赛，最后做出来的成果就是成了一团糊，糖薯分离。

当时说步骤的时候，他简略地说了一下，一些细节并没有说得很清楚，比如白糖炒成糖红色之后，是需要先关火再将原本炸好的红薯重新放回到锅里，重新翻滚几下，使得红薯均匀地粘上糖浆。

若是直接边炒边裹糖浆很容易就会导致红薯熟过头，软化成一摊。

上次高铭里失败的原因，就是这个。

当然他那道菜当时还有不少其他的问题。

将裹好糖浆的红薯装到盘子中，最后就是最重要的一步，用筷子蘸上锅底的糖浆，拉出丝。

将拉出来的丝快速的缠绕在盘子的红薯上，不断的重复这个动作，直到盘子上面的红薯被浅浅的包围一圈的拉丝，才终于罢手。

这样一道色香味俱全的拔丝红薯就做好了。

上面的丝晶莹剔透漂亮，红薯一块块立起并没有半点要糊的样子。

大家都被真正的拔丝红薯外观都美丽到了，原以为这就完了。

结果做完这一切后，沈言昭并没有停下来，又重新拿了一个干净的黄瓜取其中间五厘米左右一段，刀子稍微切了一刀，随后大家只看到沈言昭他快速的沿着菜板过去，黄瓜居然被他切成又长又薄的。

当大家看到沈言昭拿起那切好的黄瓜薄片，透过黄瓜片都能若隐若现看到对面，可见这黄瓜切得有多么的薄。

沈言昭将那黄瓜快速的做了一个摆盘，一朵绿色的花朵立在拔丝红薯的左上方，再用剩下的黄瓜皮做了两片树叶。

“我的拔丝红薯完成了。”

先不说口感如何，光是这卖相，就比当初高铭里那坨不知何物的翔强一百倍了。

沈言昭将拔丝红薯端到了各位评审面前。

几位评审看着这道甜菜都有点舍不得下手破坏美感了。

尤其旁边用黄瓜做的小花栩栩如生，星际做菜都讲究味道，在摆盘上面没什么人会去花精力研究，还从来没有人搞过这种雕花，大家第一次见确实有些新鲜。

最先拿筷子的是胡林，他忍不住想要快点品尝这道菜的美味了。

用公筷夹了一块红薯后，上面的丝也跟着长长的拉了出来，顿时道：“我终于知道这道菜为什么叫拔丝红薯了，这才是真正的拔丝。”

上次那拔的什么玩意。

这句话的潜意思大家当然都有听出来了，不愧是胡林评审，说话怼人依旧是如此的毫不留情。

高铭里的脸色一阵黑青着，放在腿边两侧的双手紧握成拳，这个胡林几次三番的羞辱自己，要不是看他是四星厨师，早让人收拾他了。

有了胡林开始品尝后，其他评审也开始一一品尝并点评了起来。

“色泽鲜艳卖相好，味道甜而不腻，红薯本身是属于淡的食物，加上炒过的糖浆搭配起来，味道刚刚好，这道菜想必会很受那些甜食爱好者的喜欢。”

洪阳很是中肯地评价着。

连他都觉得这道甜菜做得不错了，更何况是胡林、希希、肖沐承这几个原本就是沈言昭的忠实粉。