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“这是烤兔子?但是倒与我平常见的烤肉不大相同。”
“那是,”
贺莛枝得意道:“这可是我独门秘制的蜜汁烤兔肉。
这上头啊,刷了一层蜂蜜调制的酱,这样烤出来的兔肉光泽鲜亮,还带着一股甜香味。”
“小姐,这又是什么呀?”
青禾看到贺莛枝手里捧着的那碗,好奇问道。
“这是麻辣兔丁,厨房里还有烧椒兔腰,干拌兔肚,来来来,快过来尝尝!”
贺莛枝招呼着几人坐下,又从厨房端出几个盘子,虽说是全兔宴,但也要配些素菜,不然吃起来太腻,对肠胃也不好。
“好吃!”
林潇湘先尝了一口看起来最为诱人的烤全兔,忍不住夸赞出声。
这蜜汁烤全兔是用了上好的蜂蜜,配上花椒油和辣椒末调出来的,且这兔子烤制之前已经用盐腌制过,刷酱料时用小刀在兔肉上划上几刀,让这蜜汁酱彻底入味。
撕开一小块肉,就能看到晶亮亮的油脂,这个天的兔子最是肥硕,夏天刚过,食物一点儿都不缺,各个都吃的胖嘟嘟的。
将这兔肉塞进口中,先在舌头上被感觉到的就是蜂蜜的甜味,且这甜味十分醇厚,包裹住了整个口腔。
接下来牙齿就接触到了烤兔肉的表面,那表皮已经烤的酥脆,带着果木碳独有的烟熏味,让这味道又得到了一种升华。
另一只兔子则是成了一盘子麻辣兔丁。
将兔肉切成可以直接入口的小块,焯水撇去血沫,贺莛枝在处理这道菜时,先是将这兔肉下油锅炸了炸,且这油是将各色底料下油锅煸炒,炒出的底油,这样炸过之后吃起来更香,口感也更脆。
下了油锅之后,其实做法就类似麻辣干锅一类的菜肴了,大量的干辣椒段和青辣椒翻炒出香味,再放入炸好的兔肉,用大火不停翻炒,渐次加入各色调料,最好是加点儿白糖,炒出糖色,这白糖在锅中,能将整道菜的味道再提一个档次。
这一道菜,显然不比烤兔肉差,这寨子里的人虽没怎么吃过辣菜,但贺莛枝上次的干锅包菜是彻底把他们征服了,辣菜吃起来多爽快呢!
果然,这麻辣兔丁都快被吃了一半了。
全兔宴的吃法有很多,这烤全兔和麻辣兔丁均是去了头和内脏的,那兔腰和兔肚处理出来都是一道好菜!
前者软糯,后者爽脆,不同的口感味道却不分上下。
“这兔肉可真不错!
我都想喝点儿酒了。”
林潇湘吃了今天这全兔宴,觉得以往自己吃的那兔子都浪费了,□□,兔子汤之类的都太过寻常,今日才算是见识到了兔子正经该怎么吃呢。
贺莛枝听了这话,其实也有些馋酒了,今日这菜,可都是下酒的好菜。
“青禾,去拿瓶青田酒来!”
“好香的味道!”
忽然,周家婶娘推开院门走了进来,先是嗅了嗅这满院的香味,接着对贺莛枝道:“你咋喝起酒来了?这伤口还没好全呢,可不能喝酒。”
“没有没有,婶娘,是我要喝的。”
林潇湘见状赶紧站了起来,招呼周婶坐下来吃饭:“婶娘来的可巧了,我们刚吃没一会儿,今天可是小妹专门做的全兔宴,与我们以往吃那兔肉大不相同呢。”
“是呀婶娘,”
贺莛枝走上前拉住周婶的胳膊,将她带到桌边,搛了块烤兔肉放进碗里:“婶娘来尝尝这烤兔肉,这天的兔子肥的很!”
周婶娘瞧了一眼桌上的菜,发现果然是十分新鲜,他们那厨房里可都没这些做法的,每日不过就是红烧的、白切的、清蒸的,花样少的可怜。
她看了眼贺莛枝,眼中又骄傲又赞许:“莛枝,真没想到,你这做菜还挺有天分!
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